07.09.2010

Čebularji

Uvod:
Majhni zrezki ali kroglice iz sesekljanega mesa ali zelenjave so zelo priročni, hitro pripravljeni in okusni. Poskusite in za današnje kosilo pripravite čebularje.

Sestavine:
Za štiri osebe boste potrebovali 50 dkg zmletega mešanega mesa- svinjino in govedino, eno manjšo in tri manjše podolgovate čebule, olje, kozarec suhega belega vina in začimbe

Priprava:
Veliko čebulo zmeljite in primešajte mesu, solite, poprajte, dodajte pol žlice gorčice, ščep majarona in dobro pregnetite. Oblikujte za oreh velike kroglice in jih ocvrite v vročem olju. Nato jih shranite na toplem. Podolgovate čebule zrežite na ne pretanke kolobarje, jih solite in popecite na petih žlicah olja. Ko začnejo rumeneti, prilijte vino, dodajte po vejico timijana, majarona, rožmarina in kuhajte na majhnem ognju dvajset minut. Nato prelijte mesne kroglice in jih ponudite s kuhanim krompirjem in solato. Še nekaj bi dodala o solati in čebuli pravi Sonja Vrbica, ki je pripravila tudi današnji predlog za vaše kosilo. Čebula bo dobila sladek karamelni okus, če jo osoljeno s ščepcem soli pražimo na maslu, dokler ne zarumeni. Ob hitrem načinu življenja in pomanjkanju časa, vse več ljudi posega po kupljeni zelenjavi, ob tem pa se ne zavedajo, da le ta za doma pridelano močno zaostaja v kakovosti. Čeprav so plodovi videti sveži, so največkrat prepotovali več tisoč kilometrov in s tem izgubili že večino koristnih elementov, zato le hvaležno sprejmite ,če vam soseda ponudi solato, čeprav ni videti tako lepa kot v trgovini. Ali pa jo pridelajte sami, če se da. Pa še tole! Solata že po enem dnevu hranjenja pri 20 stopinjah Celzija izgubi 34% vitamina C, in kar 41 % po dveh dneh.

Avtor:
Sedaj pa res! Dober tek.

06.09.2010

Losos

Uvod:
Avtorica oddaje Kuhajmo skupaj se občasno pritožuje, da mora za vse recepte poskrbeti sama in vas, drage poslušalke in poslušalci, vabi k sodelovanju. Tokrat smo prejeli tole prijazno pisemce,od naše poslušalke Nataše, ki pa ga zaradi dopustov objavljamo malce z zamikom. Takole pravi: Želim vam lep dan.Naj vas na začetku prav lepo pohvalim saj vas zelo rada poslušam vsak dan posebej pa vašo oddajo.Za pisanje sem se odločila ,da vam malo pomagam,saj ste rekli da bo kaj novega dobrodošlo.Pa začnimo.Naj bo ta recept za kakšen petek,saj je notri losos,ki je zelo zdrava riba

Sestavine:
Potrebujemo listnato testo,bučke ,losos in začimbe

Priprava:
Je zelo hitro in enostavno pripravljeno.Listnato testo razvaljamo samo toliko,da pride na pekač in še za pokriti čez.Bučke očistimo,narežimo na podolgovate koščke .Vpekač ni treba dati nič olja saj testo je že samo po sebi malo oljnato.Na olje je trba kar paziti,da se ga navadimo dati zelo malo ali zamenjamo za kakšnega bolj zdravega.Testo damo v pekač,nato bučke in losos ,ki smo prej MALO začinili in prekrijemo s preostalim testom.Na vrhu malo z vilicami preluknjamo testo.To naj se peče približno 30 do 40 minut.Slajše je če se to razreže na trikotnike in je malo drugače.Zraven seveda ogromno solate.Namesto bučk pa lahko damo tudi mlado špinačo.Sedaj pa še enega vegi,saj delam tako da ne smem klicati na radio.Rižota s krompirjem .Čisto hitro in enostavni.V pekač damo 1 lonček dolgozrnate riže in 3 lončke vode,olupimo,očistimo in na male kvadrate narežemo nekaj krompiria 3 do 4 ,vse skupaj zmešamo,damo začimbe himalajsko sol,kurkuma,rdeča paprika in peteršilj.Vse premešajmo,damo peči na220 ali200 približno 30 minut ,nato pa probamp krompir,če je že.Ta recept je hiter in enostavem,to pri meni še otroci kuhajo .Zraven pa obvezno zelena solata.Toliko za enkrat,sem pa prava zakladnica receptov in se še kdaj lahko slišimo.Za kakšen petek pa lahko poveste še kaj o morskih algah,ki si zelo okusne.

Avtor:
Želim vam lep dan,na koncu pa seveda dober tek.lp NATAŠA in kot vedno tudi Sonja Vrbica

03.09.2010

Prekajena postrv

Uvod:
Teorija in zakon niso večni, tudi v znanosti se lahko postavijo na glavo, kar se sicer ne zgodi čez noč, temveč, ko je dovolj dokazov. Tak preobrat se dogaja na prehranskem področju, saj ni mogoče več tajiti, da še držijo dogme, kot sta maščoba redi in zaradi maščob zbolimo. Nekaj znanstvenikov je že dalj časa opozarjalo, da študije kampanj proti maščobam ne držijo popolnoma. Ameriško javnost je dokončno pretresel članek, ki je bil objavljen v reviji Time in ki mu gredo zasluge, da se je o novih teorijah začelo na široko razpravljati tudi po evropskih kavarnah in restavracijah. Vemo pa, da je zakoreninjena prepričanja težko spremeniti in da se mnogi sprašujejo, kaj naj bi potem sploh jedli, da bomo zdravi in postavni. Pri tem so si pa vsi strokovnjaki edini. Jesti je treba sadje, zelenjavo, meso in ribe, ribe, ribe . Te vsebujejo maščobe, ki so zelo zdrave . Zato bo naš današnji predlog za vaš jedilnik zelo okusen in zelo zdrav. Svetujemo vam namreč blitvo s prekajeno postrvjo

Sestavine:
Potrebovali boste prekajeno postrv, 20 dkg blitve, žlico olivnega olja, sok pol limone, ingver, 2 dkg na drobne kocke narezane rdeče paprike in 3 dkg maslenega testa. Za preliv pa 3 jedilne žlice majoneze, 2 žlici hladne vode, 1 čajno žličko worcesterske omake, drobnjak, 8 zrn zelenega popra in sol

Priprava:
Postrvi odstranite kožo, jo filirajte in narežite na široke rezance. Blitvo kuhajte 5 minut, jih odcedite in narežite na rezance. Nato ji primešajte ribje meso, limonin sok, ingver in rdečo papriko in postavite v hladilnik za pol ure. Masleno testo razvaljajte, narežite na 4 trikotnike in jih specite v segreti pečici na 200 stopinj. Za preliv premešajte skupaj kislo smetano, majonezo, na drobno narezan drobnjak, worcestersko omako, sesekljan zelen poper, vodo in sol. Na krožnike položite pečene trikotnike, nanje položite ribo in prelijte z omako in dekorirajte z rdečo papriko.

Avtor:
Da bi vam današnje kosilo kar se da teknilo, vam želi Sonja Vrbica.

02.09.2010

Piščančja obara in palčinke z gobami

Uvod:
Menda med nami skoraj ni človeka, ki ga nebi vsaj občasno zagrabila gobarska mrzlica. Nenazadnje je gobarjenje svojevrsten užitek, ki vzbuja malce tekmovalnosti, obdaja ga tančica skrivnostnosti, poleg tega pa nam daje odlično priložnost za gibanje v naravi. Uporaba gob v kulinariki je stara, kakor je star človeški rod, saj najdemo zapise o gobah že pri starih Grkih, Egipčanih in Rimljanih, kjer so bile mnoge vrste gob v prehrani zelo cenjeni. Stari Egipčani so verovali, da so gobe rastline nesmrtnosti , zato so jih smeli uživati le faraoni. Rimljani so imeli za posebno poslastico predvsem gomoljke, ki so jih imenovali hrana bogov. Resnici na ljubo pa je treba poudariti zelo pomembno dejstvo, da nekatere vrste gob vsebujejeo tudi snovi, ki neugodno vpljivajo na človekovo telo. To so strupi, ki lahko povzročijo pravo katastrofo, saj človek zaradi okvare notranjih organov lahko umre. Tudi zgodovina nas opozarja, da so strupene gobe smrtno nevarne. Rimski cesar Klavdij je leta 54 pred našim štetejm umrl po obroku strupenih gob, ki mu jih je pripravila njegova žena. Zaradi zastrupitve s strupenimi gobami sta umrla kar dva papaeža. Leta 1534 Klement VII in leta 1740, Karel VI. No, če ste pazljivo nabirali gobe, lahko iz njih pripravite tudi kosilo. Začnite ga s piščančjo obaro, nato pa ga nadaljujte s palačinkami, ki ste jih nadevali z dušenimi gobami.

Sestavine:
Saj veste. Na olju prepražite čebulo, dodajte na lističe narezane gobe, prepražite, dodajte sol, poper, sesekljan peteršilj in strt česen. Počakajte, da tekočina izpari in malce ohladite.

Priprava:
S tem nadevajte malce debelejše palačinke, ji zvijte in zložite v nepregorno posodo. Pomažite s kislo smetano in potresite z naribanim sirom. Dajte v vročo pečico in zapecite, da bo nastala zlata skorjica.

Avtor:
Take palačinke so najboljše sveže zapečene, vendar pa je Sonja Vrbica jedla tudi že mrzle-postane bi dejali nekateri, pa je še danes zelo živa in živahna in je pripravila tudi današnji predlog za vaše kosilo in vam želi, da bi vam kar se da teknilo.