play
Trenutno predvajamo
Novice
rss
Kuhajmo skupaj
24.1.2015 0:00:00
Svinjski file v gobji srajčki
Sladko jedro oreha je shranjeno v oleseneli luščini, ki jo sestavljata dve simetrični polovici. Če udarimo na del, kjer se lupini stikata, se oreh razpre, mi pa se dokopljemo do sladkega jedrca. Trda lupina nezrelih orehov je prekrita še z zeleno lupino, iz katere delajo liker. Ko je oreh zrel, zelena lupina poči, sadež v oleseneli lupini pa pade na tla. Ker so orehi izredno bogati z lipoidi, so včasih iz njih pridelovali olje, ki so ga uporabljali kot dodatek jedem. Orehi so nepogrešljivi v slaščičarstvu, saj se dobro ujemajo z različnimi okusi, kar pa veste, saj boste pekli piškote za Miklavža in potico s katero se boste sladkali za božično novoletne praznike in morda tudi še kdaj kasneje. Dobro se dopolnjuje okus orehov predvsem s kakaom, ujemajo pa se tudi s siri in mesom. Za pripravo današnjega kosila jih boste uporabili v kombinaciji z gobami za srajčko v katero boste odeli svinjski file.
Potrebovali boste 75 dkg svinjskega fileja-hrbet brez kosti- sol, grobo mleti poper, 25 dkg listnatega testa, 15 dkg orehov, 5 dkg suhih jurčkov, 5 dkg šalotk, sesekljan peteršilj, 2 žlici olja, jajce za nadev in jajce za premaz, po potrebi drobtine in peki papir za pekač.
Jurčke namočite v mlačni vodi. Meso z vseh strani na vročem olju temeljito opecite. Postavite ga na rešetko in poplnoma ohladite. Medtem pripravite nadev na olju prepražite sesekljano šalotko. Ko zarumeni ji dodajte sesekljane jurčke in 10 dkg grobo mletih orehov. Odstavite, ohladite in dodajte jajce ter po potrebi drobtine, da bo nadev primerno gost. Začinite s soljo, poprom in sesekljanim peteršiljem. Ohlajeno meso solite in poprajte. Testo razvaljajte pravokotno, za nožev vrh debelo. Namažite z nadevom in nanj položite meso. Robove namažite z raztepenim jajcem in zavijte. Na koncih dobro stisnite in položite v pekač, obložen s peki papirjem. Tako pripravljeno pečenko namažite z jajcem in pecite približno 25 minut v pečici segreti na 200 stopinj. Ko je meso pečeno, ga pustite v pečici še 5 do 6 minut, da se nekoliko ustali in ga razrežite šele takrat.
Zraven ponudite kuhano zelenjavo zabeljeno z maslom, lahko pa tudi solato, še dodaja Sonja Vrbica , ki vam tudi danes želi dober tek
Ne preslišite
V soboto ob 14. uri

Gorenjski kulturni utrip

predstavljamo bogato kulturno bero

26. januar ob 9. uri

Se res poznamo

naš gost bo Mirko Kunšič, ki je (še) vedno na preži za dogodki in doživetji

Mali oglasi
Mali oglasi
Hov domov
Hov domov
Izgubljeno
Izgubljeno
Osmrtnice
Osmrtnice
Lestvica tedna
Facebook
Facebook
Arhiv
Za vpogled v stare vsebine Radia Kranj kliknite Arhiv vsebin.
Fotogalerija
Pogoji uporabe      Avtorji      ©2014 Radio Kranj      footi_fb      foot_twitter      footi_mail